Diez nuevas
pizzerías que hacen historia en los barrios porteños
Pizzerías
emblemáticas
28/05/2026
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La
Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la
República Argentina (APYCE), junto al Ministerio de
Desarrollo Económico de la Ciudad de Buenos Aires,
reconocerá en el día de hoy (12:30 h) a diez tradicionales
pizzerías porteñas como “Pizzerías Emblemáticas”. La
ceremonia se llevará a cabo en Pizzería "El Cedrón", ubicada
en Juan Bautista Alberdi 6101, y contará con la presencia de
autoridades de ambas instituciones, representantes del
sector gastronómico y referentes de la cultura porteña. De
esta manera se reconoce la trayectoria de pizzerías
emblemáticas que representan verdaderos puntos de encuentro
social, cultural y gastronómico en cada barrio.
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Estas
pizzerías fueron (y continúan siendo) protagonistas en la
construcción de la identidad de la pizza porteña, una
expresión gastronómica con características propias y
reconocimiento internacional. Con esta distinción se busca
poner en valor su trayectoria y preservar las técnicas
tradicionales de elaboración. |
La iniciativa
también reafirma el rol de la pizza como una de las comidas
más representativas y populares de la Argentina: un símbolo
de encuentro, tradición, trabajo y pertenencia que
trasciende las grandes avenidas y vive con fuerza en cada
barrio porteño.
Los diez
establecimientos que recibirán la distinción de “Pizzerías
Emblemáticas” son: El Cedrón (Mataderos), Los Maestros (Barrio
Norte), Pirilo (San Telmo), Los Campeones (Barracas), San Carlos
(Caballito), Torino Norte (Paternal), Pizzería José (Devoto),
Palacio de la Pizza (Microcentro), El Trébol 1969 (Villa Crespo) y
San Antonio (Boedo).
APYCE adelantó además
que este reconocimiento continuará próximamente con nuevas
distinciones a pizzerías tradicionales del interior del país, con el
objetivo de seguir visibilizando y preservando el patrimonio pizzero
argentino.
A continuación, una
breve reseña de cada una de ellas:
El Cedrón
(Fundada en 1935)
Ubicada en Mataderos,
adquirida por Manuel Cedrón. Consolidada desde los años 60 como
ícono barrial, mantiene hasta hoy su esencia de pizzería tradicional
porteña y punto de encuentro de vecinos.
Reconocida por su
historia y valor cultural, fue declarada Sitio de Interés Cultural
por la Legislatura de la Ciudad en 2013. Su identidad combina
tradición, recetas históricas y un fuerte arraigo con la vida social
y gastronómica de Buenos Aires.
Los
Maestros (1941)
Su propuesta mantiene
el espíritu de las clásicas pizzerías de barrio, con elaboración
propia y fuerte identidad porteña. Conjugando el esmero y dedicación
de verdaderos "maestros pizzeros" con los conceptos más modernos de
higiene, calidad y servicio, han sabido ganarse un lugar de
privilegio en el competitivo mundo de la pizza y la empanada
Reconocida por su gran
cantidad de variedades y su estilo de pizza al molde y a la piedra,
fusionando las raíces italianas de la pizza con una impronta
argentina. Hoy es un punto de referencia en Barrio Norte y Recoleta.
Pirilo
(1932)
Ubicada en el corazón
de San Telmo, fue fundada por una familia de inmigrantes italianos y
se convirtió en un verdadero ícono barrial. Su pequeño local sobre
la calle Defensa mantiene intacta la esencia original: sin mesas, se
come de pie, al paso, como en las antiguas friggitorias genovesas.
Con recetas tradicionales, horno a leña y elaboración artesanal,
conserva el estilo de sus orígenes sin procesos industriales. Hoy es
un clásico porteño que resume historia, identidad y cultura popular
de Buenos Aires.
Los
Campeones (1954)
Ubicada en Barracas,
fue fundada por cuatro amigos apasionados por la pizza y el fútbol,
origen que inspira su nombre. Con el tiempo se consolidó como un
emblema barrial y punto de encuentro para vecinos y público
futbolero de la zona sur. Mantiene su esencia, mantiene una
elaboración artesanal en horno a leña y el estilo clásico de la
pizza porteña. Hoy es considerada una institución de Buenos Aires,
con más de siete décadas de historia, tradición y fuerte identidad
cultural.
San
Carlos (1968)
Ubicada en Caballito
sobre Avenida Rivadavia y Avenida La Plata, es considerada un templo
de la "Pizza Argentina". Fundada en 1968 por dos inmigrantes (uno
español y uno italiano), se especializa en pizza al molde y a la
piedra. Hoy es una de las pizzerías más virales del país.
Entre sus leyendas y
platos icónicos se encuentra el de la fugazzeta de quesos gratinados
que nació durante un apagón en el 74 y la mítica pizza de 7 quesos
del 2012, conocida por comerse empezando por el borde.
Más de cinco décadas
después, el local sigue utilizando el mismo horno de ladrillos
encendido en 1968, atrayendo a una clientela diversa y abriendo casi
todo el día (de seis de la mañana a dos de la madrugada).
Torino
Norte (1968)
En el barrio de La
Paternal, es un clásico porteño fundado por descendientes de
inmigrantes italianos y españoles. Se consolidó como un punto de
encuentro barrial, manteniendo su histórica esquina sobre Av. Juan
B. Justo y Av. San Martín. Conserva recetas tradicionales y una
elaboración 100% artesanal con materias primas de calidad. Con más
de medio siglo de trayectoria, sigue siendo referencia de la pizza
porteña y símbolo de identidad gastronómica en La Paternal.
Pizzería
José (1943)
En Villa Devoto, es un
clásico porteño fundado por el inmigrante italiano José Pipián. Se
consolidó como un punto de encuentro barrial, turístico, manteniendo
intacta la tradición de la pizza al molde y media masa. El ambiente
conserva una estética clásica, casi detenida en el tiempo, con
fuerte identidad familiar y fidelidad de generaciones. Hoy es una
institución gastronómica que combina abundancia, tradición y esencia
auténticamente porteña.
El Palacio
de la Pizza (1956)
Sobre la Av.
Corrientes, forma parte del histórico corredor gastronómico ligado
al auge teatral del centro porteño. Con su amplio salón, barra para
comer de pie y horno a la vista, conserva intacta la estética y
dinámica de la “calle que nunca duerme”. Es reconocida por su pizza
al molde, abundante y fiel al estilo tradicional de Buenos Aires.
Frecuentada antes o después del teatro, se mantiene como un clásico
que resume la identidad nocturna y cultural de la ciudad
El Trébol
1969 (1969)
En el límite entre
Almagro y Villa Crespo. Su nombre proviene de una antigua agencia de
lotería familiar, símbolo de “buena suerte”, que funcionaba en el
lugar antes de la pizzería. Nacida como un pequeño local al corte
con mostrador y barra, creció por la fama de sus pizzas hasta
transformarse en un clásico barrial. Mantiene su identidad
tradicional, con elaboración artesanal, hornos históricos y fuerte
continuidad familiar a lo largo de generaciones
San
Antonio (1954)
Se encuentra en el
barrio de Boedo, es un verdadero clásico porteño que desde que abrió
sus puertas forma parte del ADN gastronómico de la zona. Con décadas
de trayectoria, se consolidó como punto de encuentro vecinos,
celebraciones, manteniendo una fuerte identidad barrial y tradición
familiar. Con un estilo clásico, combina elaboración artesanal,
horno tradicional y el espíritu auténtico de las pizzerías de Boedo.
Fuente:
Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República
Argentina (APYCE)
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